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La disidratazione è una condizione che comporta una notevole perdita di acqua corporea e di sali minerali soprattutto nei mese caldi. In termini più prettamente scientifici per disidratazione s’intende la perdita di acqua corporea da uno stato di iperidratazione ad uno di ipoidratazione.
Per l’atleta mantenere una condizione di questo tipo è spesso molto difficile, in quanto in base alle condizioni climatiche la velocità di sudorazione può essere molto elevata anche per le stesse caratteristiche della discipline sportive che impediscono l’assunzione di liquidi durante l’attività. La riduzione delle nostre riserve idriche porta l’organismo a difendersi attraverso il blocco del processo della traspirazione. Pertanto si assiste a un processo chiamato ipertermia, il classico colpo di calore, consistente nel rialzo della temperatura corporea con conseguenze negative sul centro della termoregolazione. Si verifica anche una riduzione del volume plasmatico con aumento della parte corpuscolata del sangue, ipotensione, una calo della massima gittata cardiaca, un incremento della frequenza cardiaca e respiratoria. Come diretta conseguenza avremo un calo delle prestazioni fisiche con difficoltà nella contrazione muscolare, stanchezza, mancanza di attenzione, crampi, nausea e nei casi estremi possono insorgere disturbi neurologici, perdita di coscienza, collasso cardiocircolatorio e insufficienza renale, mettendo a repentaglio la sopravvivenza dell’individuo stesso. Fondamentale è quindi fornire al corpo umano un costante e adeguato apporto di liquidi senza mai eccedere per evitare un altro fenomeno chiamato iponatremia, ovvero riduzione della concentrazione di sodio nel sangue che determina emicrania, confusione, capogiri, vomito, nausea, crampi e anche conseguenze più gravi.
Il reintegro dei liquidi deve mirare al mantenimento del volume plasmatico così che la circolazione e la sudorazione siano ottimizzate. La miglior tecnica di idratazione prevede un bilanciamento dei liquidi persi e quelli reintrodotti e non versando acqua sulla testa o sul corpo. Un atleta ben idratato lavora a livelli maggiori rispetto a uno che si trova in una condizione di disidratazione. Ingerire una quantità di acqua superiore alla norma prima di un’attività fisica di intensità in ambiente caldo (iperidratazione) offre una protezione termoregolatoria, ritardando l’ipoidratazione da inadeguato apporto di liquidi durante l’esercizio. Inoltre aumenta la sudorazione facilitando il mantenimento della temperatura corporea quando il solo raffreddamento per evaporazione non è sufficiente a mantenere il bilancio termico. Nel caso di attività sportiva particolarmente dispendiosa è bene valutare in anticipo con il proprio specialista di nutrizione o altro professionista del settore quale tipo di bevanda utilizzare, e ovviamente utilizzare prima i prodotti scelti anziché direttamente in gara o in corso di prestazione particolarmente importante. Come orientarsi allora nella scelta dei prodotti che ci vengono proposti tutti i giorni soprattutto nei periodi estivi quando le necessità aumentano? Innanzitutto il miglior approccio per prevenire il deficit idrico-minerale e il calo del volume plasmatico è fornire costantemente acqua e sali minerali all’organismo in giuste dosi e alla stessa velocità con cui sono stati persi, questo perché l’eliminazione puo’ essere maggiore alla possibilità di assimilazione. Nella stagione calda è quindi necessario aumentare gli introiti di liquidi, frutta e verdure fresche in grado da soli a coprire il fabbisogno di un individuo sano. In tutti gli sport di durata e intensità svolti in ambiente caldo umido, la sola dieta può non essere sufficiente.
A integrazione di questa è bene rifornire l’atleta di bevande idro-saline con aggiunta di mix di zuccheri e antiossidanti, da assumere prima, durante e dopo la prestazione. E’ bene sempre anticipare la percezione della sete senza per forza sentirla, in quanto la sua comparsa è sintomo di un calo del contenuto idrico fisiologico. Possiamo suddividere le bevande idrosaline in base al loro quantitativo in sali e zuccheri in: isotoniche, ipertoniche e ipotoniche. La differenza si base sulla diversa concentrazione di soluti e su un fattore chiamato pressione osmotica, che corrisponde alla quantità di sali minerali e zuccheri disciolti nell’acqua. Quando fra due compartimenti, separati da una membrana, vi è un diverso gradiente osmotico, le molecole di solvente tendono a migrare dalla soluzione meno concentrata a quella più concentrata, fino a quando le due soluzioni non diventano identiche. Questo è fondamentale nella preparazione di una bevanda salina, perché influenza enormemente il tempo che una bevanda impiega ad attraversare lo stomaco ed essere assorbita nell’intestino. Le bevande isotoniche hanno una concentrazione di sali tale da generare una pressione osmotica simile a quelle del plasma, attraversano velocemente lo stomaco e vengono assimilate facilmente nell’intestino. Le bevande ipertoniche, invece, presentano un gradiente di pressione osmotica più elevato del plasma, dovuto all’elevata concentrazione di sali e zuccheri disciolti, sono assorbite lentamente a livello intestinale e determinano un richiamo di acqua a livello intestinale con influenze negative sullo stato di idratazione dell’atleta, poiché il sangue si concentra ulteriormente. Questo spiega perché molti sportivi, durante e dopo la loro prestazione, presentano dolori addominali, nausea e scariche diarroiche.
Queste bevande, con un alto contenuto di zuccheri, presentano un cosidetto carico osmolare superiore ai sali, che da un lato è importante per ripristinare le riserve di energia, dall’altro rallenta lo svuotamento gastrico non calmando la sete nei tempi richiesti. Le bevande ipotoniche, risultano quindi la soluzione ottimale, in quanto sono quelle la cui concentrazione è inferiore a quella del plasma, e possedendo pochi sali lasciano lo stomaco in tempi più brevi venendo assimilate rapidamente riducendo i tempi di risposta alla sete. I principali componenti di queste soluzioni sono rappresentati da differenti forme di sali tra cui sodio e cloro, magnesio e potassio, preferibili nelle forme citrate, da miscele di zuccheri fruttosio, destrosio e maltodestrine e antiossidanti quali la vitamina C e la E. A volte le troviamo associate a interessanti derivati vegetali, quali il succo di barbabietola, il ginseng o il guaranà, la rodiola rosea o radice artica, adatte per aumentare l’azione tonica e adattogena. Nei prodotti per il recupero a questi sono associati composti amminoacidici per un più veloce ripristino muscolare ed energetico. E’ importante infine considerare la temperatura di assunzione delle bevande, preferibile intorno ai 10°C, contribuendo così al controllo dell’ipertermia e all’abbassamento della temperatura dello stomaco per conduzione accelerandone lo svuotamento. Le bevande ghiacciate invece sono “pericolose” perché ritardano l’assorbimento e determinano congestione, vomito e crampi addominali, e soprattutto non dissetano.
Bibliografia
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Alimentazione Fitness e Salute Neri Bargossi Paoli Ed. Erika Cap. 23.5 Pg 551-552
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STRATO PLUS DURANTE E DOPO
fonte Dr.Alessandro Gardini
Responsabile del Reparto Integratori per lo Sport ed il Benessere Farmacia del Bivio
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